La nostra carta està dissenyada per explorar i compartir. Aquí venim a unir paladars en una celebració de la bona taula. És per això que no hi ha una estructura tradicional d’entrants i segons plats.
L’important és la distància entre l’origen del producte i el plat, perquè més del 90% dels nostres productes provenen de granges i horts a menys de 99,9 km de la teva taula. Volem que triïs els plats que més et vinguin de gust, sense seguir un ordre específic.
Gaudeix de la llibertat de combinar i degustar segons la teva preferència i la distància que et vingui de gust.
Focaccia tradicional d’all i romaní
Feta amb afecte per l’Al- bert, aquesta focaccia captura l’autèntica artesania culinaria.
Pa de massa mare
Acompanyat d’olivada, mojo verd i allioli d’all rostit, una barreja deliciosa de sabors tradicionals
Olives marinades a casa
Amanida de kale, amanit d’anacards, llevat nutricional i pipes de gira-sol. La millor demostració que menys és més. (VG)
Amanida tèbia de carbassa rostida amb rúcula, magrana, cremós de formatge de cabra D.O. GARROTXA i cruixent de llavors de carbassa torrades.
Ensaladilla d’albergínia fumada, patata, bolets, ou i caputxines. (V)
Porros brasejats amb crema de pinyons i pols d’all negre.
Amanida d’arrels fresques amb un cremós de iogurt suau i un toc de vinagreta de cafè que sorprèn el paladar.
Croquetes de remolatxa i formatge Blau Ceretà (V)
Fregit suau de sepionetes sobre all blanc i herba de gel.
Boletes de gambes, delicades i suaus, amb pols de tomàquet
Braves de moniato amb salsa lleugerament picant i emulsió d’all rostit.
Stracciatella acompanyada d’endívies, peres brasejades, nous cruixents i un toc vibrant d’encurtits.
Tartar de tonyina marinada, amb ou ferrat de pagès cruixent i espàrrecs del mar.
Afegeix tòfona fresca al teu plat: Mínim 2g.
Musclos amb marinera de cranc lleugerament picant.
Ostres del delta de l’Ebre servides al natural.
Ostra acevichada
Arròs de bolets de temporada, ficoide glacial i emulsió d’all negre.
Afegeix tòfona fresca al teu plat: 1G (Recomanem un mínim de 3g).
Arròs melós de gambes vermelles, musclos i allioli d’all rostit.
Arròs melós de pop a La Brasa, amb porros trinxats
Gamba de la Costa Catalana, al nostre estil amb patates, ceba, allada, bitxo, i coronat amb dos ous ferrats.
Peix salvatge a la cassola, patates baby confitades, tomàquets cherry, ceba i refregit d’alls.
Tonyina Balfegó amb arròs salvatge, kimchi de pak choi, tirabec, gingebre agredolç i pesto de shiso.
Tofu fumat fet a mà, alvocat, bròquil picant, api, cogombre, rave, blat, herbes i brots fresques, amb amaniment de veganesa. (VG)
Wok de verdures amb curri groc i ametlles, acompanyat de noodles. (VC)
Nyoqui amb cremosa salsa de tòfona d’hivern i vel de cansalada curada.
Afegeix tòfona fresca al teu plat. Recomanem 2 g
Llom baix de vedella al josper amb pebrots escalivats i créixens
Hamburguesa de vedella del Montseny al josper amb les seves patates fregides.
Katsu de pollastre criat en llibertat, amb demi-glace agredolç amb llima-llimona.
Cabdelles brasejats i amanits amb formatge Altejo Molí de Ger.
Patates mini amb mojo verd.
Puré de patata.
MARGARITA
Formatge mozzarella,
formatge de vaca curat,
tomàquet, alfàbrega
DIAVOLA
Tomàquet, formatge
mozzarella,cherry
ecològic, xoriço ibèric,
ceba de Figueres
CACIO E PEPE
Formatge mozzarella, ou de pagès, patata, cansalada curada local salsa de tòfona
TUNA
Mozzarella, ventresca de tonyina confitada, tomàquet, ceba de Figueres, oliva negra, pebrot vermell a la flama, orenga fresca
CUATRE FORMATGES LOCALS
Formatge mozzarella, stracchino, formatge blau Carrat,formatge de cabra
PROSCIUTTO E FUNGHI
Tomàquet, formatge mozzarella, bolets portobello saltats, pernil dolç, alfàbrega
Pernil d’ànec, mozzarella, nata, pinyons, pera i rúcula
Botifarra Cal Rovira, mozzarella, formatge Tou dels Til·lers, albergínies i pebrots vermells escalivats
Pizza d’albergínia a la flama, pebrot fumat, tomàquet i formatge D.O. Garrotxa. (VG)
Bolets de temporada del Pirineu confitats amb all i farigola, mozzarella, formatge de Traiadó Roi i crema d’all negre.
Núvol de iogurt i llimona, sorbet de cítrics amb alfàbrega, lemon curd, poma Granny Smith i crumble.
Panacota trencada d’ametlla amb salsa d’ametlla amarga i palo santo.
Mousse de xocolata, sorbet de remolatxa i gerds, crumble de cacau i avellana de Reus, festuc i granita de gerds.
Pastís de formatge de cabra Carrat.
Pa de pessic humit de garrofa, mató, geleé de licor i gelat d’ametlla.
Anahita Brut Nature – Guarda Superior (DO Cava)
Albet i Noya Brut21 (DO Clàssic Penedès)
Ars Collecta Grand Rosé Brut – Reserva (DO Cava)
Gramona III Lustros (Corpinnat)
ElBadiu (DO Alella)
Bellaserra Superbloom Orange (Vallés Occidental)
El Fanio D’Albet i Noya (DO Penedès)
Tayaimgut (DO Penedès)
Claustre de L’Abad Miró Blanc (DO Penedès)
L’Olivera Agaliu 2022 (DO Penedès)
Blanc D’Orto (DO Montsant)
Siuralta Alfredo Arribas (DO Montsant)
Terroir Al Límit Terra De Cuques Blanc (DOQ Priorat)
Microvins la Vinyeta Carinyena Blanca (DO Empordà)
LaBruixa – Brisat Pairal (DO Terra Alta)
Nuit&Mambo Rosé (DO Penedès)
Abadia De Poblet Rosado (DO Conca de Barberà)
Scala Dei Pla dels Àngels (DOQ Priorat)
Monestir St Sebastià dels Gorgs Negre (DO Penedès)
Pardas Sus Scrofa (DO Penedès)
Pólvora (DO Conca De Barberà)
Terroir Sense Fronteres Negre (DO Montsant)
Prior de Scala Dei (DOQ Priorat)
Álvaro Palacios Les Terrasses (DOQ Priorat)
LaBàrbara Garnatxa (DO Terra Alta)
Batea LaFou (DO Terra Alta)
LaDivina Verdejo (DO Rueda)
Miña Ruliña Albariño (DO Rias Baxas)
Penjat D’Un Fil Can Roda (DO Alella)
De Muller Aureo Dulce (DO Tarragona)
Sunny Mary
Vodka Grey Goose amb suc de pastanaga, api i gingebre, mel i llimona.
Bitter Port Symphony
Vermut Cisa, licor de pomelo, kombutxa de dent de lleó, nabius i maduixa.
Hazy Horizon
Brandi Mascaró amb licor de cafè, quefir de llet i xarop d’avellana.
Pine – apple Orchard Sour
Gin Mare Capri, poma verda, llet condensada, gingebre i licor de pi.
Golden Chamomile Fizz
Cava Anahita Brut Nature ECO, suc de pera, xarop de
citronella, camamilla i anís.
Pomegranate Fiesta
Ron Bacardi Carta Blanca,
kombutxa de gerd, equinàcia
i rosa, suc de llimona
i bombolles de granada.
Fennel Tropic Colada
Ron Diplomatico R.E., quefir
de pinya i coco, aigua de coco i caviar de fonoll.
Tequila Green Splash
Tequila 1800 Silver, suc
de síndria amb espirulina,
llimona i estèvia.
Earthy Essence
Gin Bombay Sapphire, barreja fresca de tomàquet, cogombre i remolatxa amb sal.
Raspberry Mint Mojito
Ron Bacardi Carta Blanca, gerds picats, menta fresca i suc de poma coldpress.
Blanc de Blancs Spritz
Gin Mare Capri, cava Anahita Brut Nature Eco, Bitter Martini Fiero, suc de llimona i raïm, destil·lat en fred.
Spicy Tequila Radish
Tequila 1800 Silver infusionat amb maduixes, cordial de rave, pebrot groc i bitxo.
Espresso Martini
Vodka Grey Goose, cafè espresso, licor de cafè Onilic i un toc de xarop de vainilla.
Sangría del Mediterrani
Sangría Épica de Cava i Sauc
Sangría Rosada
AMANIDA VARIETAT DE TOMÀQUETS – Soja
AMANIDA DE KALE – Fruits secs
AMANIDA D’ALBERGÍNIA- Gluten, ou
OSTRAS AGUACHILE – Api, mol·lusc
OSTRAS – Mol·lusc
SALMOREJO DE GROSSELLA – Gluten
AGUACHILE DE BONÍTOL – Api, peix
TEMPURA DE CARBASSÓ- Làctic, gluten, ou
CROQUETA- Làctic, gluten
FREGITURA DE PEIX – Peix, gluten, ou
KATSU – Ou, gluten, soja
NINYOYAKI – Gluten, làctic, crustacis,
FLOR DE GIRGOLA – Làctic, gluten, soja
WOK CURRI VERDURES – Gluten, soja
VEGGIE BOWL – Gluten, soja
MINI ALBERGÍNIES BRASEJADES – Làctic, fruits secs
GAMBES A LA FORMENTERENYA – Ou, crustacis
LLOM BAIX – Ou, soja
SERVEI DE PA – Ou, gluten
CAÇOLA DE PEIX – Crustacis, pei
AMANIDA DE SÍNDRIA – Làctics, fruits secs, soja
ARRÒS DE POP – Crustacis, làctic, ou, peix
ARRÒS MELÓS DE VERDURES- Làctic, ou
GUARNICIONS- Làctic
STRACCIATELLA BONITO – Làctic, fruits secs, mostassa, peix
TÀRTAR DE TONYINA- Peix, ou, soja
BOL DE TONYINA – Sèsam, peix, soja, fruits se
NOCCHI DE CRANC – Peix, gluten, làctic, crustaci
