Iniciem l’experiència amb una sèrie d’aperitius delicats, creats per sorprendre el paladar i despertar els sentits. Cada mos és una combinació única de textures i sabors intensos, que preparen l’escenari per al festí que segueix.

GALETA TRUFADA D’ARRELS, SHIMEJI I UNA DELICADA EMULSIÓ D’ALL NEGRE
El preludi perfecte per a aquells que busquen profunditat en cada sabor.

BRIOIX DE TONYINA BALFEGÓ MARINADA EN CONFITURA DE LLIMONA I TÀPERES
Un equilibri perfecte entre mar i terra.

ALETA SALADA AMB CREMÓS DE PATATA, ANGUILA I OUS D’ARENGADA FUMADA
Una creació que combina el cremós i el cruixent, amb un toc fumat que eleva cada mos.

PRESA IBÈRICA AMANIDA AMB ESPÈCIES, ENTRE TEULES DE CACAUET I PRALINÉ D’AMETLLA SALADA
Un mos atrevit i memorable.

Amb ingredients que ressalten l’essència de l’estació, els entrants són una declaració d’elegància i sofisticació.

ESCUMA D’ALL NEGRE AMB ESTOFAT DE BOLETS I ROVELL CURAT
Una combinació que convida a gaudir de la natura en la seva màxima expressió.

CARXOFES DEL PRAT CONFITADES AMB BEURRE BLANC I GAMBES
Un homenatge a la qualitat dels productes locals i la senzillesa en la seva forma més refinada.

Els plats principals són una invitació a explorar els sabors purs i la intensitat dels productes seleccionats. Cada detall ha estat pensat per oferir una experiència completa, amb plats que fusionen tradició i creativitat.

UPREMA DE MERO A LA BRASA AMB GEL D’HERBES I CREMA LLEUGERA D’ARREL D’API
Aquesta creació ressalta la noblesa del mero, fumat.

FILET DE VEDELLA ROSTIT A LA SAL, AMB MONIATO A LA BRASA I DEMI-GLACE DE VEDELLA
Una celebració de sabors intensos i textures contrastants.

Per acabar, unes postres que evoquen records d’infantesa amb un toc modern, dissenyades per sorprendre i endolcir els últims moments de la nit.

MOUSSE DE XOCOLATA
Cor de gerds, crema lleugera de vainilla i cruixent de xocolata negra.

Copa de benvinguda: cava
Blanc: Miña Ruliña DO Rias Baixas
Rosat: Nuit &Mambo DO Penedes
Negre: LaBàrbara Garnacha DO Terra Alta